Introducción
Para controlar la presencia de la salmonela en las granjas de gallinas ponedoras, hay que actuar sobre los puntos críticos de entrada y también de diseminación. Este es, precisamente, el objetivo de esta Guía de buenas prácticas de higiene en granjas avícolas de puesta, ayudar al ganadero proponiendo una serie de medidas para minimizar el riesgo de entrada de salmonela en la granja. Además, se facilitan unas normas de actuación sobre los controles a realizar para prevenir la diseminación de la infección dentro de la granja y hacia otras granjas.
También se incluyen unos consejos para la implantación de las correspondientes medidas de limpieza, desratización, desinsectación y desinfección que deben llevarse a cabo para asegurar una producción sanitariamente adecuada. Finalmente, se introduce un protocolo de verificación de la idoneidad de las medidas sanitarias adoptadas.
En la guía se describen, por tanto, las actuaciones a llevar a cabo en cada una de las áreas de mayor importancia sanitaria (prevención, control e higiene), que deberán adaptarse a las características peculiares de cada explotación y cuya aplicación rigurosa no dará lugar únicamente a una reducción de la incidencia de salmonela, sino también al control de otras enfermedades de las gallinas.
Los Estudios de Comercialización Agroalimentaria en el patia son un conjunto de trabajos que ha puesto en marcha el Sena Centro Agropecuario Regional Cauca con su programa Jovenes Rurales Emprendedores, promovidos desde la Dirección General .
El objetivo de los estudios es obtener un conocimiento más preciso de todo lo que sucede a lo largo de la cadena de comercialización. Para ello, se analizan las opiniones e impresiones de todos los agentes que intervienen en ella y las magnitudes económicas que caracterizan los distintos sectores. De esta forma, además de dotar de transparencia a los mercados, se obtiene un instrumento de apoyo para desarrollar una política alimentaria mejor adaptada a las necesidades del sector agroalimentario del Bordo Patia.
1. Ubicación
Los galpones avícolas deben ser ubicados principalmente en lugares donde existan:
· Vías de acceso a los galpones de explotación de aves
· Electrificación (preferible en lugares donde haya línea trifásica)
· Agua potable
· Teléfono, etc.
· Cercanía a los lugares donde se realice la comercialización de los productos avícolas.
Los terrenos arenosos son los mejores para la ubicación de los galpones avícolas ya que por ser secos permiten un mayor drenaje del agua y una mayor absorción de la humedad.
En terrenos propensos inundaciones es necesario hacer la construcción en la parte mas elevada y una zanja de 60 cm de ancho x 1 m. de profundidad, paralelo a los muros de construcción.
Figura 4. Ubicación del galpón de acuerdo a la topografía del terreno.
2. Orientación
La orientación de los galpones en la sierra se lo hará de Norte a Sur, en tanto que para la costa de Este a Oeste. Es uno de los puntos más importantes a tomar en consideración, ya que de ello dependerá la ventilación, humedad, concentración de anhídrido, concentración de amoníaco y una buena iluminación.
Figura 5. Orientación del galpón de acuerdo a la zona geográfica
3. Aislamiento térmico del piso y la cubierta
Los lugares que provean de materiales que tiene una alta resistencia al paso del calor (madera, caña, hojas de cade, paja toquilla, hojas de bijao, etc.), son los más apropiados debido a que permiten la construcción de galpones más frescos y ventilados. Estos materiales vegetales se emplean sobre todo en las cubiertas, las paredes y el piso de los galpones avícolas.
El aislamiento correcto produce una temperatura más uniforme y alojamientos más frescos en verano y más cálidos en invierno y aporta una substancial economía de combustible.
4. Lugares que permitan una buena ventilación
Tomando en consideración la velocidad y dirección de los vientos, el eje longitudinal tiene que seguir la dirección del viento predominante. En el galpón se debe lograr una adecuada ventilación, pero evitando las corrientes de aire que originan las enfermedades respiratorias como la Bronquitis infecciosa.
El área circundante al galpón deberá estar rodeada de árboles para que exista un microclima que permita un adecuado cambio de aire, es decir, el reemplazo del aire vaciado por el aire fresco.
La distancia mínima para que no haya vegetación es de 8 metros, para permitir una buena ventilación, pero sin crearse corrientes de aire que son muy perjudiciales para la salud de las aves. La buena ventilación de los galpones se refleja en el ahorro del alimento y contribuye a obtener una buena producción.
Figura 6. Distancia de la vegetación en relación a las paredes del galpón
La ventilación:· Elimina el exceso de anhídrido carbónico (producto del metabolismo)
· Impedir acumulación de amoníaco (por desprendimiento de la cama)
· Eliminar el exceso de humedad.
· Atenúa el excesivo calor.
